“到处都是中餐厅，到处都在转让”，这是我最近在马来西亚跑市场时听到最多的一句话。

开车从吉隆坡市中心到蕉赖，一条街上，二十多家店，十家以上是中餐。

川菜、湘菜、粤菜、火锅、烧烤、麻辣香锅、螺蛳粉……

看起来热闹非凡，实际上，大部分都在赔钱或者艰难运营。

一、中餐出海的疯狂：一年开上万家

2023年到2025年，是中餐品牌出海马来西亚的高峰期。

据行业人士介绍，马来西亚中餐门店数量从上千家暴涨到2万家以上。

原因很简单——

中国市场太卷了，出海成了许多品牌的“逃生舱”。

而马来西亚又是最友好的“第一站”：

同文同种、消费能力不错、物流近、签证方便。

于是，从湖南来的做湘菜的、从成都来的做火锅的、从广西来的做螺蛳粉的，全涌了过来。

结果就是谁都来了，钱没赚几个，倒下的成堆。

二、为何活下来的不到一成？

我这段时间拜访了几十家餐饮老板，总结下来，能活下来的不到一成，主要是这三点原因：

1. 错判市场：以为“海外中餐=国内翻版”

很多老板来马来西亚，菜单、口味、装修都直接照搬国内。

可问题是，当地消费者的消费习惯、用餐时间、口味接受度都不一样。

比如剁椒鱼头、火锅在国内爆，但在马来西亚，一天只有晚上有客，白天几乎没人。

结果，成本高企、翻台率低，天天亏。

2. 供应链崩塌：原材料贵、品控乱、配送慢

国内一箱冻品很快就可以到店，而在马来西亚，随随便便都要二、三天才能送到，这还是你能找到相当不错供应链。

做餐饮的都知道，原料一不稳定，品质就全崩。

很多老板每天的第一件事，不是看营业额，而是打电话问：“我的货到了没？”

供应链没跟上，是绝大多数餐饮出海的最大死因。

3. 团队不适应：国内打法失灵

国内餐饮的“快节奏、重考核、强执行”，在这里反而行不通。

马来西亚员工讲究人情、节奏慢、休息多，管理上稍有摩擦就走人。

很多国内派来的店长半年内被气跑，这在行业里太常见了。

三、活下来的这1成，都做对了什么？

我采访了几家活下来的中餐品牌，总结发现他们有一个共同点：

👉 不卷品类，卷供应链；

👉 不卷装修，卷效率；

👉 不卷价格，卷复购。

他们不再想着“做最正宗的中餐”，而是做最稳定、最赚钱的中餐。

比如一家长沙餐馆，把菜单从70道缩到15道，把厨房从8人减到4人，每天流水反而更高。

还有一家做福建菜的老板，直接引进半成品供应链，从原料到上桌不到10分钟，

省下了人工、油烟和损耗，一年下来利润率比国内还高。

四、马来西亚中餐的未来：从“铺摊”到“扎根”

过去两年，中餐出海靠的是勇气。

接下来两年，拼的是体系。

无论是品牌出海，还是个人创业，

都要从“赶集思维”转向“工厂思维”。

铺摊子的时代结束了。

未来的赢家，一定是那些能在当地建立供应链、形成标准化体系的品牌。

写在最后：红哥的一句话

我见过太多老板在马来西亚一腔热血开店，

最后被人工、物流、供应链、口味等四座大山压垮。

餐饮出海不是“换个地方赚钱”，

而是“换个赛道重新打怪”。

就像我常说的那道菜——橄榄油剁椒鱼头。

餐厅拿货价9.9元，卖29.9元客人还觉得划算，

关键是出餐快、利润高、复购稳，

这就是我这些年走南闯北悟出来的“爆品逻辑”。