很多人都以为，在海外遇到“自己人”是幸运的。 可在马来西亚做生意久了我才明白，最容易伤人的，往往就是那句“我们都是自己人”。

我不是讲别人，我讲我自己的亲身经历。

一年前，我刚把餐饮供应链业务拓展到吉隆坡，为了方便冷库配送，我租了一间靠近士拉央附近的仓库房。房东是个华人阿姨，说话客气、态度温柔，还拍胸口保证：“你放心，我是自己人，不会坑你。”

我信了。

签了合同，搬进去没几天，她开始各种挑毛病： “你冰柜太吵”“你放货的箱子太多”“隔壁租户投诉味道重”…… 最夸张的是，她要我提前退租，直接扣掉两个月押金，说“地砖发黄，要换新的”。

我气得整晚睡不着，不是心疼押金，是寒心。 这不就是很多餐饮老板的真实写照吗？

你信“自己人”，合作时不签清楚，结果一旦出问题，情面都没了。

我认识一个在大马做湘菜的朋友，刚创业那年，他让华人供应商送猪肉、辣椒等食材，开始都好好的，结果三个月后发现： 原料越送越贵、账期越拖越长，连质量也开始偷工减料。

他一度不好意思说什么，怕“伤感情”。 最后忍无可忍换供应商，对方居然还骂他“不讲义气”。

听起来是不是很像我那个房东？ 一样的逻辑：情面做牌、利益当底线。

餐饮人要明白一个真理——在这边生意可以靠感情起步，但一定要靠制度活下去。

我后来换了一个印度房东，反而成了我最舒服的一次租房体验。 合同一页纸：租期、押金、责任，一清二楚。 到退房那天，他看了看房，说：“Good, thank you for taking care.” 当场把押金转我。

我笑了。 真正讲规则的人，不需要讲情面。

其实餐饮也一样。 你和供应商签好规格、价格、账期，你守约他守信—— 这才是“合作”，不是“关系”。

我有家合作的餐厅老板，第一次进我们的橄榄油剁椒鱼头，直接写进了他的标准操作表，每份出餐600克，卖价39.9元。 后来店里上新、换人、培训，都照这个标准执行，从没出过问题。

他对我说：“红哥，规则带来的安心感，真香。”

那次租房让我彻底明白： 在海外，规则比人情更值钱。

很多大马餐饮人以为靠“华人老乡关系”能降低成本、拿到货，其实往往是最贵的一条路。 没有合同的合作，最后不是撕破脸，就是闹掰。 没有明码标价的菜品，最后不是亏利润，就是失信客人。

一盘菜，一套房，一段关系， 说到底，靠的是规矩和信任，而不是那句‘我们都是自己人’。

如果你在马来西亚开餐厅、做生意，请一定记住：

任何合作都要白纸黑字写清楚；

原料要留样、进价要记录；

菜品标准要稳定，不能随心；

人情要讲，但底线更要守。

规则不是冷冰冰的，它才是真正保护“自己人”的盾牌。

有时候我在想： 做餐饮、做人、租房，其实是一回事—— 靠情分能开始，但靠规则才能长久。

就像我们的这道【橄榄油剁椒鱼头】， 一开始也有老板不信： “红哥，你们价格这么便宜，质量能行吗？”

后来他们用上了，才发现： 鱼头规格统一、口味稳定、操作简单，客人复购率还高。 卖39.9一份，不仅客人觉得便宜，老板也稳稳赚钱。

这就是规则的力量。 你不需要靠情面推销，只要靠标准赢市场。

在马来西亚做鱼头，也在生活里修行规则。 如果你也是餐饮老板， 想了解“爆品菜逻辑”“避坑指南”“旺店案例”， 加我微信，免费领取三本实战册子。

——真正的规则，是让每一位餐饮人，都能赢得体面与利润。